118图库彩图图库全年

本港台两肖中特【会员风采】民进会员章金顺获

发布时间:2019-09-27

  今天是全国首个“926工匠日”,市总工会举行庆祝全国首个“926工匠日”活动暨首届杭州职工文化节闭幕式,公布了第三届“杭州工匠”名单,共30人。

  这30名“杭州工匠”或具有他人不可替代的绝技绝活,或在杭州特色、传统工艺等领域刻苦钻研技术,或在技术上有重大创造或革新,有得到国内领先的成果,或职业技能在同行业中处于拔尖水平。民进会员章金顺获“杭州工匠”荣誉称号!

  据了解,被认定为 “杭州工匠”的人员,颁发证书、奖牌和一次性奖励50000元;对符合条件的,将同时授予杭州市五一劳动奖章荣誉称号,并优先参加市总工会组织的免费疗休养。

  今天(9月26日)是全国首个“926工匠日”。今年4月3日,杭州市第十三届人民代表大会常务委员会第十八次会议审议决定,自2019年起将每年的9月26日设立为“工匠日”。为什么是9月26日?原来,1937年9月26日,中国自行设计、建造的第一座双层铁路、公路两用桥——钱塘江大桥建成通车。这座巍然耸立在钱塘江上的标志性建筑是杭州工匠精神的线日设立为“工匠日”, 既是对工匠精神的致敬,更是对杭州“世代匠心”传承的激励。

  他叫章金顺,是一位民进会员。现为杭州跨湖楼餐饮有限公司董事长,萧山区劳动模范,杭州市餐饮协会副会长,浙江餐饮协会常务副会长,浙菜文化研究会会长,中国烹饪大师,中国烹饪名师,中国国际烹饪艺术大师,2016年中国烹饪大师名师百人作品精选第六卷的作品。

  上世纪80年代末,18岁土生土长的萧山人章金顺,就这样开启了餐饮行业的学徒生涯。从仅知鸡鸭鱼等有限食材,开始了纷繁的食材认知,每天一早开始去菜场买菜到厨房的打荷、切配、炉子等工作,经过二年的苦干实干升到望湖饭店的主厨,章金顺用他的勤奋、智慧和好学,为自己奠定了从事餐饮之路的基础。

  经过多年的学习研究特别对萧山本地的菜系有独特的见解,通过查县志翻资料,拜访当地老人,结合自身多年掌厨经验,依照时下大众口味研发出具有浓郁萧山风味的菜品有越“王东坡鸡、红汤甲鱼、老醋凤爪、干菜鳗粽、湘浦人家炖辽参”等核心菜品100多道,并成立了创新菜工作研究室,发扬工匠精神,提高厨艺水平,创创建中央厨房,提高规模效益,热心带徒传技,开展技艺传授,做好帮、传、带工作,充分培养和发掘高技能人才,为了尽快使青年员工成为酒店高技能主力军,手把手开展技艺传授,着力培养有上进心的新人,工作室也逐渐发展,从最早1人发展为如今的20多人组成的名厨专委会,时不时的头脑风暴,带来了无数灵感碰撞。

  每周一次的创新菜试菜,每月一次的大菜评选,“农菜精做,老菜新做”,研发时令的海鲜姿造系列,在此同时也会重温我们萧山的传统菜“十碗头”等菜,2018年代表萧山餐饮制作完成了萧山“十碗头”走进中央电视台美丽乡村栏目组拍摄宣传工作,带领厨师参加“厨艺大比拼”、“萧山十大名菜”、“萧山十大名厨”、本港台两肖中特,浙江厨师节”、“浙菜文化展”、“浙江餐饮产业发展大会”等各项行业活动,在全国参与了烹饪技术大赛和世界中国烹饪大赛。

  章金顺认为专注、极致、匠心是餐饮行业长久的朴实之道,通过开展对外交流,将底蕴深厚的浙菜系带出国门,创立新的品牌,让更多人领略浙菜的魅力,感受纯正的浙菜文化。

  到目前为止,最初西苑餐饮的十大名菜,还在不断的传承和创新中有所调整,一家好的酒店的菜品甄选需要一种极致的态度,离不开厨师这一核心环节。众所周知,没有优秀厨师的餐厅无疑是无法恒久的。自有强大厨师团队的跨湖楼餐饮无疑有着先天优势,他把更多精力放在了新菜研发和选材上。

  “新品要跟着客人的要求走”适应新的消费需求,大胆创新,运用新技术、新理念、新模式,开发创造出新的餐饮产品,新的经营模式,形成新的经营业态。对传统餐饮业向现代服务业的转变发挥了积极作用并取得良好成效。章金顺时常会去餐厅征求客人意见听取客人的建议及时调整菜品,他发现,在吃惯了大鱼大肉之后,带着浓浓家乡味的本土菜成了时下受人欢迎的大热门。“其实不难理解,新颖出奇的菜品吃几次总会腻,但土菜就不一样,它有家的味道,让人暖心。”

  为推进地方餐饮行业健康发展,弘扬饮食文化,倡导行业自律,加强人才培养,引领餐饮企业解放思想、改革开放,有了创新的思路,食材成了打造精品美味的又一要素。江南本为水乡,河鲜、江鲜味美而滋养,加上地道的杭帮菜,共同成为跨湖楼餐饮的主打菜肴。款款菜中,既保留了原始的“土”、又不乏灵光闪烁的“新”。在这里,跨湖楼餐饮跨湖楼餐饮的美学与腹中的美味融会贯通,食色之外更有浓浓人情。

  烹饪是一件手艺活,章金顺理念不忘初心,做精实体,传承弘扬浙江饮食文化,开展对外交流,研发创新菜品,提升工艺水平,创建中央厨房,提高规模效益,热心带徒传技,培养人才,为满足改革开放带来的新市场、新消费、新需求做出杰出贡献。凭借强烈的社会责任感和无私奉献的执着精神,修真世界手游什么职业好 修真世界职业分析挂牌。致力于“匠心精神”且充满激情,他的理想是为餐饮事业的伟大梦想而不懈努力奋斗!

  “红汤甲鱼”荣获浙江省餐饮博览会金奖、第一届萧山十大名菜,作品入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第九卷。

  “越王东坡鸡”,结合了湘湖地区吴越文化,运用本地精选食材,改良传统口味,突出湘湖特色,作为国家钻级酒店西苑跨湖楼的镇店名菜,享誉省内外荣获中国烹饪协会中国名菜的殊荣。

  【区市快线】齐声讴歌新时代 同心共筑复兴梦——民进萧山区委会送文艺进共建街道

  【基层动态】“不忘初心同心同行”——桐庐县政协举办庆祝人民政协成立70周年,喜迎新中国70华诞 民进会员大放光彩